Certificat de Spécialisation « Production cidricole »

Objectifs

• Conduire un verger de pommes à cidre en tant que producteur ou transformateur
• Acquérir les connaissances pour pouvoir devenir artisan ou négociant de produits cidricoles

Conditions d'admission

• Être âgé d’au moins 18 ans
• Justifier d’un an d’activité professionnelle lors de la délivrance du diplôme
• Être titulaire d’un CAPA minimum
  ou justifier d’une année de pratique professionnelle à temps plein dans l’agriculture
  ou justifier de 3 ans d’activité professionnelle à temps plein dans un autre secteur
• Être sorti du système scolaire depuis au moins 1 an
• Satisfaire à des test de recrutement (français et mathématiques) et à un entretien de motivation

Contenu

• UC1 Organiser un système de production cidricole (64h)
  • Présentation et analyse des différents systèmes de production
  • Statuts
  • Fiscalité
• UC2 Mettre en oeuvre les techniques de production cidricole dans le respect de l’environnement (176h)
  • Créer et conduire un verger cidricole de type hautes-tiges et basses-tiges
• UC3 Analyser les résultats technico-économique de la production cidricole (64h)
  • Concevoir un atelier de transformation dans le cadre d’un projet individuel
  • Maîtriser les coûts de production
  • Connaître la réglementation liée à l’activité
• UC4 Mettre en oeuvre les techniques de transformation et de commercialisation cidricole dans le respect de l’environnement, de l’hygiène et de la sécurité alimentaire (256h)
  • Elaborer, contionner et stocker le cidre bouché
  • Elaborer des produits distillés, élargir la gamme des produits cidricoles

Modalités pédagogiques

• Individualisation et autoformation
  
• Cours théoriques
  
• Travaux pratiques
  
• Visites

Modalités pratiques

• Hébergement et restauration possible sur site

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