Élaborer de la Bière Artisanale

Objectifs

• Comprendre l’ensemble des étapes permettant d’élaborer de la bière
• Appréhender la création d’une microbrasserie

Public visé

• Toute personne souhaitant créer une micro-brasserie
• Particulier
• Stagiaire BPREA
• Agriculteur
• Salarié agricole

Contenu

• Origine de la bière & analyse sensorielle :
  • Histoire de la bière et définition légale
  • Notions de Ph et enzymes
• Les matières premières :
  • Impacts des matières premières dans le produit fini : eau, malt, grains crus, houblon, levure et épices
• Du concassage à l’ébullition :
  • Théorie sur les étapes du concassage à l’ébullition et les impacts occasionnés
  • Définition de l’amertume d’une bière
  • Application en brassin pédagogique
• Refroidissement et refermentation :
  • Théorie sur les étapes du refroidissement à la refermentation et application en brassin pédagogique

Modalités pédagogiques

• Formation Ouverte et A Distance (FOAD)
• Accessible sur plateforme Moodle « agriFOAD » en entrées sorties permanentes
• Suivi individuel
• Applications pratiques en brassin pédagogique avec entreprise partenaire

Modalités pratiques

• 2 journées pratiques au sein d’une entreprise partenaire
• Formation théorique à distance

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