Durée
70 heures
Tarif
1120€
Responsable de stage
Frédéric VIEILLARD
Taux de satisfaction
86% en 2022
Fiche Formation
Télecharger la fiche formationAdresse
CFPPA «Le Robillard»
938 Route du Lycée Agricole
Lieury 14170 St-Pierre-en-Auge
Nous contacter
02 31 42 61 06
cfppa.le-robillard@educagri.fr
Objectifs
- Comprendre l’ensemble des étapes permettant d’élaborer de la bière
- Appréhender la création d’une microbrasserie
Public visé
- Toute personne souhaitant créer une micro-brasserie
- Particulier
- Stagiaire BPREA
- Agriculteur
- Salarié agricole
Contenu
- Origine de la bière & analyse sensorielle :
- Histoire de la bière et définition légale
- Notions de Ph et enzymes
- Les matières premières :
- Impacts des matières premières dans le produit fini : eau, malt, grains crus, houblon, levure et épices
- Du concassage à l’ébullition :
- Théorie sur les étapes du concassage à l’ébullition et les impacts occasionnés
- Définition de l’amertume d’une bière
- Application en brassin pédagogique
- Refroidissement et refermentation :
- Théorie sur les étapes du refroidissement à la refermentation et application en brassin pédagogique
Modalités pédagogiques
- Formation Ouverte et A Distance (FOAD)
- Accessible sur plateforme Moodle « agriFOAD » en entrées sorties permanentes
- Suivi individuel
- Applications pratiques en brassin pédagogique avec entreprise partenaire
Modalités pratiques
- 2 journées pratiques au sein d’une entreprise partenaire
- Formation théorique à distance
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