Élaborer du calvados

Objectifs

• Connaître les principes d’élaboration du calvados
• Apprécier les qualités d’une eau de vie
• Préparer le calvados pour la mise en bouteille

Public visé

• Agriculteur producteur de produits cidricoles
• Agriculteur producteur intéressé par une diversification

Contenu

• Théorie de l’élaboration du cidre à distiller
• Législation spécifique des eaux de vie
• Techniques d’obtention d’une eau de vie sans défaut et en fonction d’objectifs spécifiques
• Principe généraux de la distillation
• Spécificité de la distillation à repasse et à colonne
• Qualité
• Travail de l’eau de vie en vieillissement et stabilisation à la mise en bouteille

Modalités pédagogiques

• Apports théoriques
• Applications pratiques en salle de dégustation
• Echanges de pratiques en groupe

Modalités pratiques

• Restauration sur site possible
• Délivrance d’une attestation en fin de formation

Demande d'informations et/ou inscription

Cette formation a retenu votre attention ? N’attendez pas et contactez nous dès maintenant pour nous demander plus d’informations ou débuter votre inscription.

Vous pouvez nous écrire via notre formulaire de contact en cliquant ici, ou bien en nous envoyant un message à cfppa.le-robillard@educagri.fr .